- Avaliação bromatológica de alimentos
Avaliação bromatológica de alimentos
Nome: Avaliação Bromatológica Carga Horária: 48 Créditos: 3 Pré-Requisitos: Alimentos e Alimentação 1 Ementa: Determinação da composição química do alimento: umidade, cinza, cálcio e fósforo, lipídeos, proteína, fibra e extrato não nitrogenado, visando à padronização, classificação utilização e armazenamento do alimento; importância desses nutrientes para o organismo, enfatizando algumas de suas propriedades principais; outras avaliações químicas, físicas e microbiológicas para o controle de qualidade dos ingredientes e produto acabado.
Bibliografia Básica
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